4㎏の黒鯛

台風の影響で漁に出れない(僕ではないが^0^)

4㎏60㎝の黒鯛を見つけたので1本買いです

半身は皮つきで焼き物用に残り半身は皮をひいてカルパッチョに

残りの頭と中骨(ウロコと内臓以外)でソース用のフォン(出汁)をつくります。